Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Содержание

1С:Предприятие 8. Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Модель

1С:Предприятие 8. Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Технические характеристики товара могут отличаться от указанных на сайте, уточняйте технические характеристики товара на момент покупки и оплаты. Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ. Убедительно просим Вас при покупке проверять наличие желаемых функций и характеристик.

При заказе товара по будням до 15:00 и наличии товара на складе доставка осуществляется на следующий день или в любой удобный для Вас день и время (в т.ч. в субботу в пределах МКАД).

При заказе товара по выходным и наличии товара на складе доставка осуществляется во вторник или в любой удобный для Вас день и время (в т.ч. в субботу в пределах МКАД)

Срочная доставка в течение 2-4 часов осуществляется только при наличии товара на складе и свободного курьера.

Бесплатная доставка осуществляется только до грузового терминала ТК СДЭК, если клиент находится в городе, где нет пункта самовывоза ТК СДЭК, до бесплатно доставляем до ближайшего терминала данной компании (СДЭК)! Сроки по данной доставке устанавливаются согласно тарифам ТК и на усмотрение отправителя!

Срочного тарифа и адресной доставки, в услуге «Бесплатная доставка» нет!!!

Бесплатной доставкой можно воспользоваться только при заказе ККТ с полным комплектом услуг (касса под ключ)! При данном условии, бесплатно доставляется только касса.

Если клиент покупает ККТ с полным комплектом услуг + другой товар (весы, денежный ящик, счетчик банкнот, принтер этикеток, 10 коробок чековой ленты и т.д), то бесплатно доставляем только ККТ, доставку на все остальное клиент оплачивает отдельно.

  • — CDEK;
  • — Деловые линии;
  • — DPD;
  • — EMS;
  • — Express RU.

Условия бесплатной доставки по Москве и МО

Ваш заказ доставляет курьерская служба:

  • — Грастин (до 25 км от МКАД);
  • — Алгоритм (до 25 км от МКАД);
  • — CDEK (от 25км от МКАД и более);

Бесплатной доставкой можно воспользоваться только при заказе ККТ с полным комплектом услуг (касса под ключ)! При данном условии, бесплатно доставляется только касса.

Если клиент покупает ККТ с полным комплектом услуг + другой товар (весы, денежный ящик, счетчик банкнот, принтер этикеток, 10 коробок чековой ленты и т.д), то бесплатно доставляем только ККТ, доставку на все остальное клиент оплачивает отдельно.

Бесплатная доставка осуществляется до адреса по Москве и МО (до 25 км от МКАД) на следующий день, после её оформления. В день планируемой доставки вам необходимо ответить на звонок курьера, в случае недозвона, курьер вправе перенести доставку на следующий день.

Если Вы находитесь более чем 25 км от МКАД, то доставку осуществляет ТК CDEK до ближайшего к вам пункта выдачи данной компании, согласно параметрам для данного направления (сроки сообщаются логистом при оформлении заказа на доставку).

Выбор ТК, по условиям бесплатной доставки, производится на усмотрение отправителя.

ВАЖНО:

В связи с сезонным увеличением количества заказов временно (до конца декабря) увеличиваются сроки доставки. Приносим извинения за временные неудобства.

Если товар находится на нашем удаленном складе, а Вы хотите приехать и купить его, Вам необходимо связаться с менеджером и оформить доставку товара в наш офис. Укажите товар и количество, контактный телефон. Когда товар будет в нашем офисе, Вам перезвонит менеджер.

Если Вы хотите оформить доставку товара к Вам, то в заказе укажите товар и количество, на кого выписывать документы и контактный телефон. После этого с Вами свяжется менеджер, уточнит детали заказа, дату, время и точный адрес доставки.

Если при доставке кассового аппарата Вам необходим Договор на техническое обслуживание, то заранее сообщите об этом менеджеру!

Доставка производится в течение 1-2 дней, в зависимости от загруженности службы доставки.

Отправки в регионы производятся в течение 1-2 дней после получения предоплаты.

Оплата принимается как по безналичному расчету, так и за наличный расчет.

Варианты оплаты:

Способ оплаты выбираете сами и при оформлении заказа указываете в комментарии.

При безналичной оплате мы выставляем счет и отправляем на e-mail. После поступления денег на расчетный
счет производим отгрузку. Товар можно получить либо самовывозом из нашего склада, либо через доставку курьером или транспортной компанией. Выдаются оригиналы первичных бухгалтерских документов.

При наличной оплате, мы извещаем Вас о наличии товара на складе. Вы либо приезжаете, оплачиваете изабираете товар, либо Вам его привозит курьер. Выдаются оригиналы первичных бухгалтерских документов

и кассовый чек.

При оформлении документов на юридическое лицо и ИП клиент должен предоставить либо доверенностьот покупателя, либо поставить печать. В противном случае документы оформляются на частное лицо

и счет-фактура не выдается.

Возврат товара

Положение о возврате или обмене товара физическими лицами(Положение составлено в соответствии со ст. 26.1 (Дистанционный способ продажи)

Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г.

1. Покупатель вправе отказаться от товара или обменять его на другой товар в любое время до его передачи, а после передачи товара — в течение четырнадцати дней.

2. Возврат или обмен товара осуществляется в рабочие дни с 9.00 ч. до 17.00 ч.

3. Возврат или обмен товара надлежащего качества возможен в случае, если сохранены его товарный вид, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки указанного товара (кассовый чек, квитанция об оплате товара).

4. Возврат или обмен товара производится Продавцом на основании заявления Покупателя на возврат товара, при условии предъявления паспорта.

5. Отсутствие у Покупателя документа, подтверждающего факт и условия покупки товара, не лишает его возможности ссылаться на другие доказательства приобретения товара у Продавца.

6. Покупатель не вправе отказаться от товара или обменять товар надлежащего качества, имеющего индивидуально-определенные свойства (колеровочные товары, распиленные длинномерные товары или мебельные фасады, и т.п.

), если указанный товар может быть использован исключительно приобретающим его Покупателем.

Не допускается изменение ассортимента и (или) параметров поставляемого или изготавливаемого специально для Покупателя товара после внесения предоплаты.

7. При отказе Покупателя от оплаченного им товара, Продавец производит возврат денежной суммы не позднее десяти дней со дня предъявления Покупателем соответствующего требования и возврата Продавцу товара в соответствии с п.

4 настоящего Положения.Возврат денежных средств производится на банковскую карту Покупателя.Срок возврата средств после отмены заказа составляет от 1 до 30 календарных дней в зависимости от Банка, выпустившего вашу карту.

8. Возврат или обмен товара ненадлежащего качества осуществляется в соответствии с положениями статей 18-24 Закона РФ О защите прав потребителей от 07.02.1992 г.

9. Дополнительные вопросы по возврату или обмену товара вы можете задать нашим сотрудникам по телефону, электронной почте или в офисе компании.

У вас остались вопросы?
Получите бесплатную консультацию!Оставьте ваш номер телефона, мы перезвоним вам,
и ответим на ваши вопросы!

Источник: https://Online-kassa.ru/kupit/1s-predpriyatie-8-buhgalteriya-hlebobulochnogo-i-konditerskogo-predpriyatiya/

Отраслевые решения 1С

Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Продукт является дополнением к типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия предприятия 8», ред. 3.0

Отрасль: Хлебобулочное производство

«Бухгалтерия хлебобулочного производства» — собственная разработка компании 1С:Апрель Софт, предназначенная для удобного ведения бухгалтерского, налогового и оперативного учета в компаниях, занимающихся производством хлебобулочных изделий. Программа помогает организовать эффективную работу отдела продаж, производственных подразделений, бухгалтерии, склада, отдела закупок, отдела доставки на всех этапах работы с производственными заказами и готовыми изделиями.

Читайте также  Квалификационные требования к сотрудникам бухгалтерии

Программный продукт «Бухгалтерия хлебобулочного производства» разработан на базе типового решения «1С:Бухгалтерия предприятия 8» с полным сохранением типового функционала и дополнен специализированным отраслевым функционалом.

Функциональные возможности:

  • Управление продажами, работа с заказами
  • Управление производством
  • Управление закупками
  • Управление данными об изделиях
  • Управление взаиморасчетами
  • Управление отгрузкой и доставкой

Управление хлебобулочным производством (планирование производства, управление затратами и расчет себестоимости, управление данными о сырье и готовой продукции), в том числе:

  • связь заказов покупателей и заказов на производство.
  • создание заданий на производственную смену в разрезе заказов на производство — позволяет формировать потребность в материалах в разрезе продукции и спецификаций
  • учет технологических операций производства в разрезе спецификаций, полуфабрикатов и готовой продукции.
  • учет аналогов номенклатуры.
  • учет нескольких единиц измерения (шт, упаковки, лотки и т.п.)
  • передача материалов в производство, передача материалов из производства на склад;
  • автоматический расчет расхода сырья на производство по нормам в соответствии с рецептурами и с учетом влажности муки;
  • учет фактического расхода сырья на производство;
  • отчетность по отклонениям нормативного и фактического расхода сырья;
  • учет многопередельного производства. Хранится информации о всех полуфабрикатов и технологических операций, входящих в состав готовой продукции. Автоматическое формирование цепочки заказов производству в разрезе подразделений на основании полных спецификаций заказанной продукции.

Управление финансами, в том числе:

  • бухгалтерский и налоговый учет;
  • расчет плановой себестоимости заказа по полной спецификации в разрезе материалов и технологических операций.

Управление продажами, в том числе:

  • отслеживание последовательность и готовность исполнения заказа, выявлять просроченные заказы покупателей.
  • ввод времени исполнения заказов покупателей (на основании договора или ввод произвольного времени выполнения заказа);
  • учет заказов клиентов при планировании производства с учетом спецификаций в заказе;
  • анализ выполнения заказа по отгрузкам, ассортименту, количеству;
  • учет автотранспорта предприятия, расчет ГСМ, ремонтные листы и т.п.;
  • учет водителей.

Управление закупками.

Управление персоналом, включая расчет сдельной заработной платы.

Анализ показателей деятельности предприятия.

Смотреть видео

«Бухгалтерия хлебобулочного производства» поддерживает различные механизмы работы с документами с учетом разграничений прав доступа к ним.

Программа «Бухгалтерия хлебобулочного производства» позволяет автоматизировать деятельность следующих подразделений компании: бухгалтерия, производственный отдел, директорат, отдел закупок, отдел продаж.

По опыту внедрения программы «Бухгалтерия хлебобулочного производства», чаще всего клиент автоматизирует в среднем 5-10 рабочих мест.

После того, как клиент установит у себя программу «Бухгалтерия хлебобулочного производства», он будет работать в одной информационной базе «1С:Бухгалтерия 8» + «Бухгалтерия хлебобулочного производства». Используемая ранее клиентом типовая программа 1С:Бухгалтерия 8 по-прежнему останется типовой, при этом существенно увеличится функционал.

Конфигурация «Бухгалтерия хлебобулочного производства» не является самостоятельной, для ее работы необходимо наличие установленной платформы «1С: Предприятие 8.3» на необходимом количестве рабочих мест и конфигурации «1С: Бухгалтерия предприятия 8 ПРОФ, редакция 3.0».

Актуальный релиз программы «Бухгалтерия хлебобулочного производства» клиент может скачать с ftp-сервера, при наличии действующей технической поддержки. Обновление осуществляется сдвоенным файлом .cf в пользовательском режиме, при этом обновляется одновременно и типовая «1С:Бухгалтерия», и «Бухгалтерия хлебобулочного производства».

Вариант работы: Файловый, клиент – серверный.

Режим запуска: Управляемое приложение

Конфигурируемость: Конфигурация «Бухгалтерия хлебобулочного производства» имеет аппаратный ключ защиты (HASP). Часть модулей конфигурации, отвечающие за функциональные блоки решения, являются закрытыми. Решение теперь выпускается и с программной защитой.

Внимание! Если пользователи программы работают в терминальном режиме и требуется установить конфигурацию на сервер, то локальный ключ на 1 пользователя не подойдет! Необходимо приобретать сетевой ключ на 5 пользователей.

Обратите внимание! При покупке у нас продуктов и лицензий 1С:Предприятие 8 предоставляется скидка на программные продукты 1С:Апрель Софт в размере 10% от стоимости отраслевых решений.

Смотрите видео-отзыв нашего клиента!

Поддержка

По всем решениям компания 1С:Апрель Софт оказывает поддержку в виде рассылки обновлений (после выхода релиза), а также в виде поддержки на Линии Консультаций.

Также обращаем ваше внимание, что в поставку входит инструкция по установке. Для корректной установки рекомендуем вам воспользоваться услугами специалистов 1С:Апрель Софт, т.к.

переактивация ключа (в том числе по причине некорректной самостоятельной установки) является платной.

Каждое решение имеет льготный период поддержки – 3 месяца.

В дальнейшем доступна платная поддержка.

Бухгалтерия хлебобулочного производства(дополнение к ПП «1С:Бухгалтерия 8») Цена, руб.
Бухгалтерия хлебобулочного производства. Основная поставка (прогр. защита / usb защита) 32 000
Бухгалтерия хлебобулочного производства. Основная поставка на 5 рабочих мест (прогр. защита / usb защита) 48 000
Клиентская лицензия на 1 рабочее место (прогр. защита / usb защита) 9 000
Клиентская лицензия на 5 рабочих мест (прогр. защита / usb защита) 28 000
Клиентская лицензия на 10 рабочих мест (прогр. защита / usb защита) 48 000

Оставьте заявку на приобретение программного продукта «Бухгалтерия хлебобулочного производства» на сайте или задайте свой вопрос на сайте. Мы с Вами свяжемся в самое ближайшее время для более подробной консультации!

Условия покупки:

Программный продукт Бухгалтерия хлебобулочного производства, стоимость 32 000 руб., минимальный заказ — 1 шт., необходима предоплата. Уже используют! Оставить заявку Заказать демонстрацию

Источник: https://aprsoft.ru/own_development/?ELEMENT_ID=832

Инструменты и отчеты программы «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство»

Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Программный продукт«1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» («1С:ХБК») разработан на базе типового решения «1С:Управление производственным предприятием» («1С:УПП»). По сути, «1С:ХБК» состоит из основного функционала «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» есть справочник Номенклатура, где хранится информация о готовой продукции.

Рис. 1. Номенклатура

    В справочнике есть возможность:

  • Задавать основную информацию о продукте, при этом можно использовать не только краткое наименование, с которым вы будете работать в системе «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство», но также и полное наименование, которое будет выводиться в печатных формах документов.
  • Указывать различные виды номенклатуры, производить по ним настройку учета. Если выделить отдельно те виды, которые относятся к продукции, то в дальнейшем эта настройка может использоваться в блоках управления столом заказов и управления сбытом.
  • Указывать информацию о номенклатурной группе для целей учета затрат – это удобно, так как избавляет от необходимости указывать каждую конкретную позицию. Вы также можете группировать позиции по типу, если такая необходимость есть. Для каждой номенклатуры есть возможность задавать несколько единиц измерения. При этом, одна единица берется в качестве базовой, в списке единиц измерения она выделяется отдельно (коэффициент для нее по умолчанию равен единице (1)). В дальнейшем, по отношению к этой базовой единице ведется пересчет остальных единиц. За счет базовой единицы производится связь коэффициентов с другими единицами.

  • Указывать единицу измерения остатков, благодаря чему можно видеть информацию об остатках на складе, о количествах, которые перемещаются и передаются из одного подразделения в другое. В единице хранения остатков выводятся отчеты. Например, такой базовой единицей может быть указан – килограмм (единица хранения и единица для отчетов).
  • Указывать специальную единицу измерения мест – неделимое количество, которое можно в дальнейшем использовать при отгрузке продукции. В «1С:ХБК» дополнительно реализованы жестко указываемые единицы измерения мест, такие как – штуки, лотки, контейнеры.

Настройка производства и отгрузки продукции.

Для одной и той же номенклатуры в программе есть возможность указать в каких подразделениях какие операции производятся. Например, подразделение – хлебный цех, в нем осуществляется выпуск продукции, там же формируется прайс-лист продукции и производится отгрузка. То есть все происходит в одном месте.

Также в настройках «1С:ХБК» можно указывать сертификаты для конкретной организации. Кроме сертификатов могут быть указаны декларации или разрешения (для них указывается номер, срок действия, ГОСТ). Информация по действующим сертификатам используется в подсистеме Сбыта продукции при печати товарных накладных.

Рецептура на продукцию

Список рецептур программы хранится в справочнике Спецификации. Каждому элементу номенклатуры может соответствовать несколько спецификаций, некоторые из них могут быть в статусе Активный (это значит, что их можно использовать в документах). Одна из спецификаций указывается в качестве основной, в списке она выделяется жирным шрифтом.

Дополнительно в спецификациях можно указывать состояния: «Подготовлен», «Утвержден», «Отложен», «Согласован», «Отключен», «Дата утверждения». Кроме того, есть возможность указать технологическую замену для конкретной спецификации, распечатать печатную форму по ГОСТу, указать технологическую карту в спецификации (последовательность производимых операций).

Читайте также  Чем отличается товар от материала в бухгалтерии?

Рис. 3. Рецептура на продукцию

Что задается в спецификации и рецептуре:

  • указывается наименование выходного изделия;
  • количество и единица измерения выходного изделия;
  • дополнительные параметры настройки для посменного планирования: точка маршрута, кратность партии;
  • список исходных комплектующих – сырья и полуфабрикатов, из которых состоит выходное изделие.

Спецификации могут быть нескольких уровней вложенности. К примеру, для изготовления торта может быть 7 уровней:

  1. Замес муки
  2. Выпечка коржей
  3. Разрезание коржей
  4. Хранение коржей
  5. Изготовление крема
  6. Сбор торта из крема и коржей
  7. Украшение торта

Также дополнительно можно произвести настройку аналогов номенклатуры в производстве: если какое-то сырье или полуфабрикат может заменяться другим, то при его отсутствии программа предлагает аналог. Если аналогов несколько, то автоматически подбирается аналог выше по приоритету.

Влажность номенклатуры в «1С:ХБК»

В системе «1С:ХБК» есть несколько вариантов ведения информации о влажности.

Если для вас не важны колебания влажности относительно стандартного значения 14,5% (к примеру, у вас не настолько большие замесы), тогда вы можете их не учитывать, значит, информацию о влажности номенклатуры можно не вести, а расчет будет осуществляться по спецификации пропорционально.

Рис. 4. Влажность номенклатуры

Если значение влажности критично, то есть 2 варианта учета влажности:

1. Автоматическое усреднение влажности — используется для складов бестарного хранения муки. К примеру, при поступлении муки, вы указываете в документе поступления, что мука поступает с конкретной влажностью.

Программа «1С:ХБК» использует значения той влажности, которая в этом складе уже есть, и автоматически рассчитывает усредненное значение влажности.

То есть считается количество муки, которое уже есть на складе с одной влажностью, и количество поступившей муки с другой влажностью — в результате выдается среднее значение.

2. Для складов тарного хранения. В случае, когда мука хранится в мешках, при поступлении новой партии муки измеряется значение влажности в каком-нибудь одном мешке (берется проба). Считается, что влажность всей партии будет равна этому значению, пока не будет израсходована вся партия, либо пока не будет сделан новый замер. Это значение можно указывать в списке влажности номенклатуры на конкретную дату.

В случае, если вы узнаете значение влажности непосредственно перед замесом, есть возможность указать влажность для муки в документе, в котором производится расчет сырья.

Дополнительно для программы «1С:ХБК» можно указывать связку складов и подразделений, либо связку между подразделениями, чтобы описать автоматизированные линии производства.

Документы

Основные документы, которые формируются в течение смены: Расчет сырья, Выпуск продукции, Паспорт, Приемо-сдаточная накладная, Закрытие смены.

Рассмотрим наиболее интересные из них.

Основной документ системы «1С:ХБК» – Расчет сырья и материалов.


Документ может выполнять различные операции, самый полный функционал – это выпуск продукции и списание сырья. В нем указывается по факту – какое количество продукции выпущено, сколько потрачено на это сырья. Программа автоматически рассчитывает эти показатели, а пользователь может вручную скорректировать, если где-то был перерасход или экономия.

Также в документе указывается организация, ее подразделение (участок подразделения), подбирается смена и бригада, подбирается тот склад остатков или цеховая кладовая, которая соответствует выбранной бригаде; если производство по заказу, то указывается заказ. Если есть дополнительные кладовые или склады бестарного хранения, они также указываются дополнительно.

Можно устанавливать настройки для самого документа – нужно ли выпускать откиды автоматически по расчетным данным и куда (списываем на затраты, либо выпускаем на склад). Можно указать цены внутренней реализации (например, для внутреннего розничного магазина), настройки для регламентированного учета – по какому подразделению и по каким счетам затрат.

Каким образом можно производить расчет сырья и материалов?

  • Простой расчет по документу – его можно осуществить непосредственно в документе после его заполнения. В нем также можно произвести расчет по конкретно выбранной строке.
  • Расчет с подбором (расширенный вариант) – расчет производится как исходя из количества продукции (запланированной к выпуску), так исходя из остатков сырья.

После того, как расчет произведен и документ проведен (обычно это делается в производстве), формируются так называемые подчиненные документы – отчет производств за смену и требование-накладная.

Документ Приемо-сдаточная накладная регистрирует передачу продукции из производства в экспедицию. Он нужен не только для формирования печатной формы по данным продукции на склад экспедиции, это также технически важный документ для передачи информации из производственной части в сбытовую часть программы «1С:ХБК» (нужен для того, чтобы экспедиция знала, что продукция передана на склад).

Рис. 6. Приемо-сдаточная накладная

В целом, сбытовая часть может работать с отрицательными остатками (жесткого контроля остатков нет), но при закрытии смены экспедиции нужно, чтобы отрицательные остатки были закрыты.

Обмен между основной и сбытовой частью можно настроить автоматически, с той частотой, которая вам необходима (от раза в несколько минут до раза в несколько часов).

Документ Закрытие смены позволяет осуществить передачу остатков. Здесь указывается сдающая и принимающая смена.

При упрощенной схеме производится передача остатков, заполняется информация по данным системы, указывается учетное и фактическое количество.

Кроме передачи остатков есть возможность провести инвентаризацию незавершенного производства, то есть указать, что остается, а что не нужно учитывать при передаче остатков.

По результатам закрытия смены формируется Отчет о работе смены, в нем указываются: подразделение, время, смена/бригада, ответственное лицо, выводится информация по движению готовой продукции и по движению сырья и материалов.

Производственные отчеты в «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство»

Самые интересные из них – Отчет по недостачам и излишкам в подразделении, Отклонения расхода сырья и материалов.

Отчет по недостачам и излишкам формируется на определенный период, который вы можете задавать в программе (за смену, за неделю, за месяц и т.д.). В нем видна вся информация по недостачам и излишкам по цехам и подразделениям.

В отчете Отклонения расхода сырья и материалов программа автоматически подбирает смену и бригаду для подразделения при указании конкретного времени.

Также можно выбрать конкретный период, по которому выводится состав сырья по каждой производимой: расчет по норме, норма с учетом технологических замен, расчет с учетом технических замен и аналогов, фактический расчет.

Таким образом, в документе накапливается история: информация о технологических потерях, об использовании аналогов, перерасходе, экономии, итоговые отклонения от нормы и т.д. В нем можно увидеть итоговые отклонения за указанный период по конкретной позиции или по группе позиций, по списку, исключая позицию и т.д.

Рис. 8. Отклонение расхода сырья и материалов

Отчеты для анализа движения готовой продукции по экспедиции. Отчет позволяет сформировать форму П-13. Можно выводить внутреннюю реализацию, а также брак – торговый, экспедиционный. Вся эта информация выводится на печать с шапкой и местом для подписи.

Есть также Отчеты общие системные, которые есть и в «1С:УПП». По отраслевым документам можно формировать данные для учета затрат и формирования себестоимости.

Сертификация может быть, как внешняя, так и внутренняя. В программе «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» есть возможность указывать, может ли сертифицированное сырье идти дальше в производство или нет. Эта информация необходима для внутренних или внешних лабораторий хлебозаводов.

Перечисленные отчеты, документы и инструменты программы «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» позволяют упростить работу сотрудников и повысить эффективность хлебобулочного производства. Они будут полезны руководству для анализа, планирования и управления ресурсами, а также повысят эффективность сотрудников, непосредственно занимающихся производственными, сбытовыми и другими процессами.

Источник: https://www.1ab.ru/o-kompanii/stati/181999/

Ведение бухгалтерского учета в производстве хлеба (нюансы)

Бухгалтерия хлебобулочного и кондитерского предприятия

Производство хлеба бухгалтерский учет в котором имеет некоторые особенности — встречается повсеместно. В этой статье мы собрали наиболее характерные нюансы бухучета в хлебопекарном производстве.

Краткое описание и классификация хлебопекарных предприятий

Особенности производственного цикла

Попередельный метод учета затрат

Норма выхода готовой продукции

Норма расхода муки

Учет возвратных отходов

Итоги

Краткое описание и классификация хлебопекарных предприятий

Производство хлеба представляет собой обрабатывающее производство. Поэтому в общих чертах бухгалтерский учет на нем ведется так же, как и на других производственных предприятиях подобного профиля.

Нюансы, характерные именно для хлебопекарного производства, обусловлены:

  1. Величиной предприятия. В зависимости от объема выпуска изделий чаще всего применяется подразделение:
  • на мелкие предприятия — с выпуском не более 3 тонн продукции в день;
  • средние — с выпуском от 3 до 16 тонн продукции в день;
  • крупные — с выпуском продукции более 16 тонн в день.
Читайте также  Аутсорсинг в бухгалтерии и аутсорсинговые бухгалтерские услуги

На мелких предприятиях имеется тенденция к некоторому упрощению или исключению отдельных этапов учета (там, где это возможно сделать). Поэтому в рамках данного материала мы рассмотрим учет на крупном предприятии, где обычно представлены все этапы и методики.

  1. Характером выпускаемой продукции. Например, кроме как выпекать и продавать готовые изделия, пекарня может:
  • готовить сырое тесто на продажу;
  • готовить полуфабрикаты на продажу;
  • осуществлять дальнейшую переработку брака и возвратов черствого хлеба, например выпускать панировочные смеси.

Наличие таких дополнительных продуктов ведет к дополнениям в процессе бухучета, например введению счетов для учета полуфабрикатов, которые идут и в дальнейшее производство, и на продажу.

Выбор порядка ведения бухучета в хлебопечении также во многом определяется особенностями производственного цикла в этой отрасли.

Особенности производственного цикла

Цикл в производстве хлебобулочных изделий характеризуется:

  • краткостью (не более нескольких часов);
  • повторяемостью (одни и те же производственные мощности загружаются одними и теми же объемами сырья и дают примерно одинаковый выход продукции).

Также на более мелких предприятиях производство обычно дневное, с перерывом на ночь. В то время как на крупных, как правило, процесс производства круглосуточный, с производственными сменами на 1–2 цикла (выпечки партии изделий).

О нюансах учета сменного графика читайте: «Что значит сменный график работы по ТК РФ (нюансы)?».

Такие характеристики делают наиболее подходящим для хлебного производства попередельный метод учета затрат.

Попередельный метод учета затрат

Попередельный метод заключается в делении производственного цикла на типовые отрезки — переделы. Затраты при этом учитываются по каждому переделу. Итоговая себестоимость готовой продукции складывается из себестоимостей всех предшествующих выпуску этапов (переделов).

За передел на конкретном производстве может приниматься как один полный цикл, так и типовая часть цикла. Это зависит от того, получается ли на выходе с передела что-то, что может быть одновременно и готовой продукцией, и полуфабрикатом для дальнейшего производства.

Пример

Технологически процесс выпечки хлеба делится на 5 этапов:

  1. Подготовка сырья (просеивание и проветривание муки, добавление улучшителей теста и т.п.).
  2. Изготовление теста.
  3. Разделка теста.
  4. Выпечка.
  5. Охлаждение готовых изделий и их сортировка (контроль качества).

Предприятие «Хлебокомбинат № 1» выпекает хлеб (цех № 1) и сдобные хлебобулочные изделия (цех № 2). А также продает фасованное сдобное тесто, изготовленное в цехе № 2.

Затраты предприятия калькулируются попередельно с использованием счета 21 «Полуфабрикаты» Плана счетов (утв. приказом Минфина от 31.10.2000 № 94н). По цеху № 1 предприятие считает переделом полный цикл выпечки хлеба, а по цеху № 2 выделяет в переделы фазы полного цикла.

Цех 2

Передел

Фаза производственного цикла

Что включается в себестоимость

Дт

Кт

1

Подготовка сырья

+

Изготовление теста

  1. Стоимость исходного сырья (муки, дрожжей, воды, маргарина или масла)
  2. Стоимость улучшителей теста, добавляемых на этом этапе
  3. Амортизация оборудования, на котором выполняется подготовка сырья
  4. Зарплата сотрудников, обеспечивающих процесс

20.ПФ

10, 02, 70, 69

Оприходование полуфабриката собственного производства

Общая величина затрат на производство полуфабриката

21

20.ПФ

2

Разделка теста для выпечки

  1. Себестоимость (из передела 1) в том объеме, в котором тесто направляется на выпечку
  2. Стоимость добавок, используемых на этом этапе (специй, изюма, орехов и т.п.)
  3. Амортизация оборудования (по соответствующей фазе)
  4. Зарплата (по соответствующей фазе)

20.1

21 10, 02, 70, 69

Расфасовка теста для продажи

  1. Себестоимость (из передела 1) в объеме, направляемом на продажу
  2. Стоимость упаковочных материалов
  3. Амортизация оборудования
  4. Зарплата фасовщиков

20.2

21, 10, 02, 70, 69

Справочно: оприходовние расфасованного для продажи теста

43.2

20.2

3

Выпечка

+

Охлаждение

  1. Амортизация (по фазе)
  2. Зарплата (по фазе)

20.1

02, 70, 69

Справочно: оприходование готовых изделий

Себестоимость теста по переделу 2

+

Расходы, связанные с выпечкой и охлаждением

43.1

20.1

Обратите внимание! В приведенном примере описан случай, когда результаты предыдущих переделов суммируются с последующими. Вариант, когда по каждому переделу вычисляется свой результат, а суммирование происходит уже в финале всего цикла — тоже возможен.

Больше про попередельный метод узнавайте из статьи «Попередельный метод учета затрат — сущность и особенности».

Норма выхода готовой продукции

Еще одним отличительным признаком в хлебопечении является учет сырья и готовой продукции в натуральном выражении. Дело в том, что в процессе выпечки объем и масса используемой муки (основного сырья) значительно прирастают. Поэтому для правильного определения веса выпущенной продукции (для учета в натуральном выражении) применяется специальная расчетная формула:

ВГП = МГП/МИМ × 100,

где:

ВГП — выход готовой продукции;

МГП — масса готовой продукции;

МИМ — масса использованной муки.

ВАЖНО! ВГП таким образом рассчитывается для заданной (ее еще называют базисной) влажности муки 14,5%. Если влажность исходного сырья другая — расчет нужно соответствующим образом корректировать.

Кстати, именно ВГП специалисты-пекари обычно называют припеком.

И еще одно уточнение: ВГП считается для горячей продукции. Когда хлеб остужают — обязательно происходит некоторая естественная потеря массы. Интервал этой убыли составляет от 2,5 до 2,8% и зависит от времени года. В теплые летние месяцы убыль меньше, а зимой — больше.

Таким образом, для вычисления веса готового хлеба в натуральном выражении (а именно так хлеб обычно отпускается покупателям) бухгалтеру понадобится сделать две поправки от исходного отпуска муки — ВГП и убыль при остывании.

Норма расхода муки

Норма расхода муки нужна для правильного определения необходимых пропорций ингредиентов для выпуска партии хлеба нужного количества (веса). Норма выводится из формулы ВГП (как видим, это взаимосвязанные показатели).

НРМ = МИМ = МГП/ВГП × 100,

где:

НРМ — норма расхода муки на партию заданного веса;

ВГП и НРМ — основные показатели, которые позволяют помимо правильного учета отследить соблюдение технологии изготовления продукции.

Сравнение установленных норм с фактическим расходом муки и выходом хлеба по итогам периода (обычно месяца) позволяет сделать выводы:

  • имела ли место экономия или был перерасход основного сырья за период;
  • соблюдалась ли технология (выходила ли из производства продукция нужного качества);
  • каковы причины отклонений по факту от требуемых нормативов.

Учет возвратных отходов

В хлебном производстве бывает достаточно большое количество отходов, которые могут повторно использоваться в производственном цикле или продаваться на сторону. Например, это:

  • брак в готовой продукции (деформированные, пригоревшие изделия);
  • возникающие в процессе производства основной продукции отходы (остатки теста с оборудования, остатки муки —смет и выбой);

Для информации: мучной смет — остатки муки, собранные (сметенные) в местах ее хранения и применения; мучной выбой— остатки муки, полученные после вытряхивания (выбивания) тары для хранения.

  • возвращенный от покупателей черствый хлеб из недораспроданных партий.

Возвратные отходы оцениваются:

  • отходы теста — по плановой себестоимости изготовления;
  • остальные отходы, повторно используемые в производстве — по стоимости муки, входящей в них;
  • отходы к реализации на сторону — по цене возможной реализации.

Возвратные отходы учитываются:

  • на счете 10-6 плана счетов в приведенной выше оценке (Дт 10-6 Кт 20 (21,23)— оприходованы возвратные отходы);
  • повторная передача в собственное производство отражается обратной проводкой: Дт 20 (21,23) Кт 10-6;
  • выручка от продажи возвратных отходов отражается в составе прочих доходов по счету 91 (п.7, п.10.1 ПБУ 9/99 «Доходы», утв. приказом Минфина от 06.05.1999 № 32н). Проводка по учету выручки от продажи отходов: Дт 62 (76) Кт 91-1;
  • себестоимость проданных отходов списывается, соответственно, проводкой Дт 91-2 Кт 10-6.

Важно! В хлебном производстве могут встречаться и безвозвратные отходы. Их необходимо отделять от возвратных, т.к ни оценке ни отдельному учету они не подлежат.

Еще о нюансах учета производственных отходов — смотрите статью «Отражаем в учете возвратные отходы производства (нюансы)».

Итоги

Нюансы бухучета в хлебопекарном производстве обусловлены особенностями производственного цикла, технологического процесса и специфическими изменениями конечного продукта на пути от сырья до готового к продаже изделия.

Подписывайтесь на наш бухгалтерский канал Яндекс.Дзен

Подписаться

Источник: https://nalog-nalog.ru/buhgalterskij_uchet/vedenie_buhgalterskogo_ucheta/vedenie_buhgalterskogo_ucheta_v_proizvodstve_hleba_nyuansy/